Quantités de viande pour un barbecue réussi

Recevoir pour un barbecue est un casse-tête récurrent : trop peu de viande et les invités repartent frustrés, trop et l’on jette ou l’on mange du barbecue pendant trois jours. Notre calculateur prend en compte le nombre d’adultes, le nombre d’enfants, le style du barbecue (standard, 100 % carniste, ou léger avec beaucoup d’accompagnements) et la viande dominante (bœuf grillé, agneau, porc, poulet, merguez et chipolatas, poisson, ou mix varié) pour calculer en grammes les quantités à prévoir. L’outil renvoie également les quantités de pain, de légumes (salades, crudités, grillés) et la quantité de charbon nécessaire pour tenir le barbecue jusqu’au bout du service. Les calculs s’appuient sur les standards de la restauration adaptés à un public familial français : 250 g de bœuf par adulte sur un barbecue standard, 300 g de poulet, 200 g de merguez. Les enfants de moins de douze ans comptent pour 55 % d’un adulte. Ajustez à la hausse pour un public sportif ou si la viande est servie sans os. Voir aussi notre rubrique Recettes pour des idées d’accompagnements estivaux.