Brèves est le carnet d’actualité de notre rédaction : nouveautés produits qui méritent un coup d’œil, ouvertures de bonnes adresses, rappels qualité, salons gastronomiques, livres de cuisine fraîchement parus, polémiques alimentaires qui agitent les fourneaux. Nous écrivons court, sans flagornerie ni alarmisme — l’info utile et le contexte qui va avec. Vous y trouverez aussi nos coups de cœur du moment : un fromage découvert sur un marché, une huile d’olive qui change tout, un ustensile que la rédaction s’est procuré et qui a tenu ses promesses. Brèves accueille également les communiqués repris en mode décryptage et nos analyses d’événements (Salon de l’Agriculture, Pâques, Beaujolais nouveau). Bref, tout ce qui mérite d’être dit en moins de cinq cents mots, mais qui éclaire votre semaine en cuisine.
À Val d’Anast, en Ille-et-Vilaine, une page se tourne. Le restaurant Les petits plats de Gocha, emblème culinaire de la commune, a fermé ses portes...
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Le mercure grimpe, votre cuisine devient un four, et le saucisson sec cherche sa place. Entre la cave trop chaude et le réfrigérateur, quel endroit...
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La décongélation au réfrigérateur est une habitude bien ancrée dans les cuisines françaises, et pour cause : elle préserve la texture des aliments tout en...
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Le réflexe est universel : dès que le cabas arrive sur le plan de travail, les tomates filent dans le bac à légumes. Ce geste...
Explorer →Chaque matin, des millions de foyers attrapent la même éponge jaune et verte pour frotter les assiettes du petit-déjeuner. Ce geste mécanique cache une réalité...
Explorer →Une salade de pommes de terre qui finit en purée dès qu’on la mélange, c’est le drame culinaire classique. La vinaigrette n’y est pour rien...
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Dans la cuisine de Marion, le geste est immuable : dès que le minuteur sonne, les œufs durs passent sous un filet d’eau froide, parfois...
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