Saisons

Saisons est notre boussole agricole : que cuisiner en mars, en juillet, en novembre ? Quels fruits acheter, quels légumes oublier, quels poissons sont à leur meilleur, quelle viande choisir selon le mois ? Nous publions chaque trimestre un calendrier détaillé du marché, des fiches produits saisonnières (cardons, panais, chinois de jardin, poireaux, fèves) et des inspirations recettes alignées sur la saison en cours. La rubrique s’inspire des principes de la cuisine de saison sans virer au prêche écologique : nous achetons aussi des avocats et des bananes, mais nous expliquons quand et comment privilégier le local. Saisons propose également des conseils de conservation (faire ses bocaux, lacto-fermenter ses légumes, congeler intelligemment) et tout ce qui aide à étirer les saisons sans s’épuiser. Une cuisine du marché, sans dogme, mais avec rigueur.